Brotbackform

575 g Weizenmehl Typ 1050,
460 g Weizenmehl Typ 405,
115 g Dinkelmehl Typ 630,
116 g Roggenmehl Typ 1150,
30 g Weizenvollkornschrot,
1 Würfel Hefe,
1 Beutel Sauerteig,
30 g Salz,
1 EL Essig,
Wasser ca. 500 ml

ZUBEREITUNG:
Mehl mischen und in der Mitte eine Kuhle machen, Hefe und Sauerteig rein geben.
Aus Hefe und Sauerteig einen Vorteig rühren, das Ganze mit etwas Mehl bedecken und ca. 15 Min. gehen lassen.
Danach die restlichen Zutaten dazugeben und verkneten bis ein geschmeidiger einheitlicher Teig vorhanden ist.
Wieder 1 Std. gehen lassen. CAPELLE´s Backform mit etwas Mehl bestäuben.
Backofen auf 250°C vorheizen
Brot dann bei 200°C 1 Std. backen.

Brotbackform