Orangentorte

Sylvia Stadler ist Hebamme am Städtischen Klinikum in Braunschweig.
Mit üppig dekorierten Torten, direkt in
CAPELLE´s Backform

gebacken, erfreut sie ihre Familie und Arbeitskolleginnen.
Aus lauter Spaß und Freude kreiert sie immer neue Rezepte: hier für Sie eine Orangentorte.

Orangenbisquit:
7 Eigelb und 120 g Puderzucker  schaumig rühren,
die abgeriebene Schale und den Saft von 2 Orangen dazu geben.

7 Eiweiß mit 120 g Zucker steif schlagen  und vorsichtig unter den Eigelbschaum heben.

280 g geriebene Mandeln, 80 g Biskuitbrösel und 30 g Mehl mischen und vorsichtig unterheben.

In CAPELLE´s Backform füllen und je nach Ofen bei 180°C bzw. 200°C
30 Minuten backen und auskühlen lassen. Den Boden mit 3 - 4 Esslöffeln erwärmter Orangenkonfitüre bestreichen.

Buttercreme:
200 ml Milch,
1 Teelöffel arabisches Kaffeegewürz (von Schuhbeck),
70 g Zucker und
3 Esslöffel Orangenlikör zum Kochen bringen,
50 ml kalte Milch, 35 g Speisestärke und ein Eigelb verrühren
und in die Milch geben und aufkochen, bis der Pudding anzieht, abkühlen lassen.
250 g Butter und 50 g Puderzucker schaumig schlagen, Pudding bei gleicher Temperatur esslöffelweise dazugeben und die Torte damit ausgarnieren.